前段时间遇到一位茶行业从业者，聊聊茶叶这个行业。他的一句话，让我印象特别深刻：哎，茶叶这个行业，就是大师太多了。说的太好了，我深有同感。确实你看茶行业，尤其是那种传统茶，有很多岁数很大、胡子花白的大师，甚至故意在很多场合穿一身长衫出来，就像金庸小说里的世外高人一样。说句不太尊敬的话，每次看到这种场景，我都有点想笑。这样的行业还有特别多，茶叶敢提，有些甚至我都不太敢举例。我一直觉得，一个有很多“大师”的行业，是没什么前途的，至少是做不大的。你想，“大师”这两个字意味着什么。刻板印象里，意味着那种高深莫测。你问他什么问题，他都伸出一根手指，让你自己去悟。比如，传统厨艺就有很多大师。你问一个老师傅：这菜怎么做才好吃？他说：火候要到位。你问：什么叫到位？他说：看色香味。你追问：什么颜色算好？他说：问那么多干什么，多做几年就知道了。绕了一圈，答案还是锁在他脑子里。几十年的经验，变成了一种“感觉”。这种感觉，他能用，但没法用语言传给别人。外人看不懂，学不会。经常有人痛心疾首说，七万家中国茶企，抵不上一个立顿。中国是茶的故乡，怎么就干不过一个卖茶包的英国品牌？原因有很多，但“大师太多”一定是其中之一。中国茶讲山头、讲年份、讲工艺、讲“岩韵”、讲“回甘”。每个大师都有一套说法，但你让他定个标准，他定不出来。没错，大师的本质，是“知识的黑盒子”。而黑盒子，就意味着“没法标准化”。没法标准化，就意味着“规模没法做大”。没法做大，大师才能获得“玄学般的溢价”。道理很简单。一门手艺，如果标准清晰、流程明确，新人培训三个月就能上手。它当然就容易做大，但掌握手艺的人也就不值钱了。但如果“只可意会不可言传”，需要天赋、需要悟性、需要数年才能入门，能干的人就少，供给稀缺，价格自然上去。就像你去饭馆吃一盘最普通的蛋炒饭。大厨颠起勺来，火光冲天：这份饭讲究的是“镬气”，米粒要跳舞，蛋液要包裹，得有那种焦香而不煳的复合层次感。你跟着吃一口，只觉得…嗯，是蛋炒饭。但同样一盘饭，大师讲几句“手感”、“锅温”、“油水的平衡”，这一盘饭的身价立刻就不同了。10块钱的蛋炒饭就能买到298。一个行业如果真正想做大，只有一条路：打破知识的黑盒子，靠标准的、清晰的、可复制的知识体系。传统裁缝，也是个大师很多的行业。什么布料配什么版型，怎么裁才显身材，袖子多长才刚好，全靠经验，都在师傅脑子里。一件衣服从量体到完工，快则一周，慢则一个月。后来发生了什么？……
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